Fuoco vero · carbone naturale

La nostra
brace.

Selezione della carne, maturazione e cottura essenziale: il fuoco completa il lavoro senza coprire la materia prima.

La carne viene prima della scena.

Dai tagli frollati alle proposte della cucina, ogni carne è cotta esclusivamente su brace di carbone naturale.

Vacca danese, scottona irlandese e altre selezioni disponibili in base agli arrivi.

Pancetta CBT rifinita alla brace, ribs glassate, galletto e coscia ruspante.

Una selezione speciale a disponibilità limitata, da chiedere al momento della prenotazione.